食品安全師章節(jié)練習(2020.04.05)

A、幫助挑選供應商
B、確定CCP的關鍵限值
C、保證食品過程中的質量控制
D、確保食品的安全性

A、行政管理人員
B、技術人員
C、冷藏車司機
D、臨時工

A、雞腿的色澤、香味
B、用油的種類和用量
C、觀察雞腿的內部是否有血絲
D、油炸鍋的操作溫度和時間控制

A、一個是國際公認的質量管理體系
B、一個是國際公認的食品安全管理體系
C、ISO9000與HACCP完全是兩碼事兒
D、ISO9000需要全體員工的共同參與

A、從食品供應鏈下游至上游逐個識別一個特定單元或一批產品的來源
B、從食品供應鏈上游至下游，跟隨一個特定單元或一批產品運行路徑
C、通過記錄標識的方法跟蹤某個實體來歷的能力
D、只在公司內部跟蹤產品及其相關信息