食品安全衛(wèi)生學(xué)食品衛(wèi)生安全知識章節(jié)練習(xí)(2020.04.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1 近幾年來農(nóng)村心血管病死亡率持續(xù)（）城市水平。

2 食品標簽上的QS標示為（）

3 餐飲業(yè)應(yīng)當配備專職或者兼職的（）人員。

4 清洗消毒設(shè)備及工具時，除應(yīng)注意防止污染食品外，還應(yīng)注意防止污染（）。

5.問答題新的《食品安全法》出臺后，與老的《食品衛(wèi)生法》有哪些不同點？

參考答案：1.設(shè)立食品安全委員會
2.統(tǒng)一食品國家安全標準
3.建食品安全風(fēng)險監(jiān)測評估制度
4.取消...

6.判斷題食品運輸工具應(yīng)當保持通風(fēng)，防止食品在運輸過程中受到污染。

7 王某經(jīng)營一家農(nóng)家樂餐館，需長期圈養(yǎng)、宰殺活禽，他正確的做法是（）

8.判斷題車間布置應(yīng)保證工藝流程順暢，物料搬運方便，減少或避免往返交叉物流現(xiàn)象。

9.判斷題影樓、娛樂廳、酒吧、茶樓等有食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的公共場所可以不按相應(yīng)的衛(wèi)生許可條件領(lǐng)取食品衛(wèi)生許可證。

10.問答題請舉例說明植物性天然有毒物質(zhì)有哪些

參考答案：1、毒苷物質(zhì)
（1）氰苷：
植物中的氰苷主要有苦杏仁苷和亞麻苦苷。
（2）芥子甙（硫代葡萄...