食品安全風險監(jiān)測章節(jié)練習(2020.04.12)

填空題
副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（）。
答案：海產(chǎn)品
多項選擇題
下列標準代號不屬于國家標準的是（）。
A、GB10792
B、ZBX66012
C、QB/TXXXX
D、Q/JXXX
多項選擇題
食品衛(wèi)生標準應(yīng)至少包括下列哪些項目（）。
A、食品原料與產(chǎn)品衛(wèi)生標準
B、食品衛(wèi)生檢驗方法
C、食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
D、食品標簽標準
單項選擇題
濕熱100攝氏度時，殺滅肉毒桿菌芽胞所需時間為（）。
A、2小時
B、3小時
C、4小時
D、5小時
E、6小時
多項選擇題
食物中毒的處理應(yīng)包括（）。
A、迅速搶救中毒者
B、禁止繼續(xù)食用或出售可疑食品
C、采集可疑食品及患者排泄物送檢
D、對中毒事件進行調(diào)查及處理
E、向衛(wèi)生行政部門報告
多項選擇題
2012年食品安全風險監(jiān)測工作是衛(wèi)生部會同多個部門聯(lián)合制定下發(fā)食品安全風險監(jiān)測計劃，在全國范圍內(nèi)開展的多部門、全過程、經(jīng)科學設(shè)計的風險監(jiān)測工作。下列哪些部門參與聯(lián)合發(fā)文？（）
A.工業(yè)和信息化部
B.商務(wù)部
C.食品藥品監(jiān)管局
D.農(nóng)業(yè)部
單項選擇題
下面對GB/T13662-92代號解釋不正確的是（）。
A、GB/T為推薦性國家標準
B、13662是產(chǎn)品代號
C、92是標準發(fā)布年號
D、13662是標準順序號
問答題
試述食源性疾病的流行病學特征。
答案：（1）通過食物傳播
（2）由食物中所含有的致病因子致病
（3）呈暴發(fā)性
（4）具有散發(fā)特點...
單項選擇題
氮換算為蛋白質(zhì)的系數(shù)。一般為計算乘以（）即為蛋白質(zhì)。
A、5.30
B、6.00
C、6.25
單項選擇題
當用標準堿溶液滴定氨基酸態(tài)氮時，常在試品中加入（）。
A、乙醇
B、甲醛
C、甲醇
D、丙酮