<li id="uitem"></li>

<label id="uitem"><legend id="uitem"><li id="uitem"></li></legend></label>

<li id="uitem"></li>

<input id="uitem"><xmp id="uitem">

<rt id="uitem"><small id="uitem"></small></rt>

<li id="uitem"></li>

<rt id="uitem"></rt>

食品原料學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.06)

問(wèn)答題
影響自燃的因素有哪些？
答案：A、大氣壓力：壓力升高，自燃點(diǎn)降低，危險(xiǎn)程度增加。
B、空氣中含氧量含氧量高，自燃點(diǎn)降低。
C、催化...
填空題
淀粉分子的基本單位是（），糯米淀粉幾乎均由（）淀粉構(gòu)成。
答案：葡萄糖，支鏈
問(wèn)答題
谷物類(lèi)、豆類(lèi)食、油料類(lèi)、薯類(lèi)等食品原料的代表物種有哪些，各自的特點(diǎn)是什么？
答案：谷物的種子含有發(fā)達(dá)的胚乳，主要由淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及其他養(yǎng)分組成。谷物種類(lèi)很多，主要有稻谷、小麥、玉米、高粱、粟、大麥、...
填空題
果蔬甜味的強(qiáng)弱除了取決于糖的種類(lèi)和含量外，還與（）有關(guān)。
答案：糖酸比
判斷題
甘味食物一年四季都適宜于食用。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
小麥的主要主要可食用部分是（）
A.糊粉層
B.皮層
C.胚乳
D.胚
單項(xiàng)選擇題
組成牛乳的三種體系中，乳糖和部分可溶性鹽體系屬于以下哪種溶液（）。
A、懸浮液
B、乳濁液
C、假溶液
D、真溶液
問(wèn)答題
閃燃在安全生產(chǎn)中的意義表現(xiàn)在哪些？
答案：
衡量一個(gè)物質(zhì)容易燃燒的程度
單項(xiàng)選擇題
以下哪一項(xiàng)不屬于糧谷類(lèi)食物的特征。（）
A、以蛋白質(zhì)為主要營(yíng)養(yǎng)成分。
B、常食不厭、供應(yīng)充足。
C、成本較低、便于流通。
D、可以轉(zhuǎn)化為動(dòng)物性食品。
填空題
魚(yú)類(lèi)糖元分解產(chǎn)物是丙酮酸、乳酸；貝類(lèi)糖元分解產(chǎn)物為（）。
答案：琥珀酸

<label id="iajas"><big id="iajas"></big></label>

<label id="iajas"><xmp id="iajas">

<s id="iajas"><samp id="iajas"><tbody id="iajas"></tbody></samp></s>