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食品安全風(fēng)險監(jiān)測章節(jié)練習(xí)(2020.05.13)

單項選擇題
不允許開啟天平加減砝碼或樣品，是因?yàn)檫@樣做帶來危害最大的是（）。
A、易損壞瑙瑪?shù)?br /> B、易使樣品曬落在稱盤上
C、稱樣不準(zhǔn)確
D、天平擺動大，停不穩(wěn)
單項選擇題
下列哪一組的監(jiān)測點(diǎn)都是2012年食源性致病菌監(jiān)測的國家監(jiān)測點(diǎn)（）。
A.懷化，長沙，郴州，衡陽
B.岳陽，婁底，湘潭，株洲
C.懷化，株洲，永州，湘潭
D.郴州，湘潭，岳陽，常德
多項選擇題
下列不屬于疑似食源性異常病例/異常健康事件范疇的是（）。
A、國家法定傳染病
B、原因明確的食源性疾病事件
C、診斷不清的疑難雜癥
D、未經(jīng)試點(diǎn)醫(yī)院會診、也未經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門組織專家會診確定的異常病例/事件
E、與食品不相關(guān)的異常病例/異常健康事件
問答題
簡述野生菌中毒類型及中毒癥狀。
答案：（1）胃腸中毒型。通常的中毒癥狀是強(qiáng)烈惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉等。
（2）神經(jīng)精神型。中毒癥狀是精神興奮，精神錯...
問答題
食源性疾病分為哪幾種類型？
答案：（1）細(xì)菌性；
（2）病毒性；
（3）寄生蟲性；
（4）化學(xué)性；
（5）真菌性；
單項選擇題
玉米赤霉醇屬于（）。
A、農(nóng)藥
B、食品添加劑
C、真菌毒素
D、禁用藥物
單項選擇題
2012年食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作是衛(wèi)生部會同多個部門聯(lián)合制定下發(fā)食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃，在全國范圍內(nèi)開展的多部門、全過程、經(jīng)科學(xué)設(shè)計的風(fēng)險監(jiān)測工作。下列哪個部門沒有參與聯(lián)合發(fā)文（）。
A.工業(yè)和信息化部
B.商務(wù)部
C.食品藥品監(jiān)管局
D.農(nóng)業(yè)部
填空題
超高溫瞬間滅菌法的溫度為（），保持2秒。
答案：137.87℃
單項選擇題
當(dāng)儀器設(shè)備經(jīng)校準(zhǔn)/比對給出一組修正因子時，應(yīng)對檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行（），確保修正因子得到正確應(yīng)用。
A、復(fù)檢
B、限制
C、修正
問答題
簡述食品農(nóng)藥殘留的控制措施。
答案：（1）實(shí)施法制化、規(guī)范化管理農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營。
（2）禁止和限制高毒性、高殘留性農(nóng)藥的使用。
（3）研...

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