西式面點師理論(初級)章節(jié)練習(xí)(2020.05.28)

A、《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
B、《食品添加劑法》
C、《食品衛(wèi)生法》
D、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

A、藍(lán)莓
B、胡桃
C、草莓
D、梨

A.物理起泡
B.物理膨松
C.機(jī)械膨松
D.機(jī)械起泡

A、等價交換
B、利益交換
C、公平合理
D、市場規(guī)律

A.蛋白質(zhì)
B.灰分
C.糖
D.鹽

A.細(xì)菌性
B.藥物性
C.微生物
D.細(xì)胞性