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      高級西式烹調師章節(jié)練習(2020.05.30)
      • 單項選擇題
        人體營養(yǎng)中最重要的必需脂肪酸是（）。
        
	A.油酸
        
	B.亞麻酸
        
	C.亞油酸
        
	D.花生四烯酸
        

      • 判斷題
        制作鐵扒雜拌最后要把少司倒在少司斗內，單上。
        答案：錯誤
      • 單項選擇題
        乳牛肉是指牛出生后（）之間屠宰的牛肉。
        
	A.3～5個月
        
	B.2～3個月
        
	C.1～2個月
        
	D.1.5～4個月
        

      • 判斷題
        不適宜營養(yǎng)強化的食品種類有：谷類食品、日常食用調味品和飲料。
        答案：錯誤
      • 判斷題
        制作海鮮批的原料有豆蔻粉。
        答案：正確
      • 單項選擇題
        在社會主義社會中，每一個行業(yè)都要共同遵循（）的宗旨。
        
	A.集體利益為先
        
	B.國家利益為重
        
	C.為國家服務
        
	D.為人民服務
        

      • 判斷題
        燜填餡小牛核的口味特點是濃香、辛辣、酒香、微咸。
        答案：錯誤
      • 單項選擇題
        （）是以善惡為評價標準。
        
	A.是否違法
        
	B.是否犯罪
        
	C.文明
        
	D.道德
        

      • 判斷題
        制作意式魚肉面條湯的主料是蝦基礎湯。
        答案：錯誤
      • 判斷題
        金酒又可以譯為杜松子酒。
        答案：正確
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