高級食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.30)

單項(xiàng)選擇題
細(xì)菌對葡萄糖的氧化，是將1分子葡萄糖完全氧化后，產(chǎn)生38分子ATP，此過程稱作（）呼吸。
A.厭氧
B.需氧
C.發(fā)酵
D.兼性厭氧
多項(xiàng)選擇題
下列葡萄球菌中可以致病的是（）。
A.金黃色葡萄球菌
B.表皮葡萄球菌
C.腐生性葡萄球菌
D.以上都是
多項(xiàng)選擇題
沙門氏菌屬的生化反應(yīng)特征是（）。
A.吲哚、尿素分解及V？P試驗(yàn)均陰性
B.發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，產(chǎn)生H2S
C.不分解蔗糖和水楊素，能利用丙二酸鈉，液化明膠
D.不分解乳糖，在腸道鑒別培養(yǎng)基上形成無色菌落
單項(xiàng)選擇題
用阿貝折射儀測定飲料中可溶性固形物的含量，要求阿貝折射儀的精確度為士（）。
A.0.1%
B.0.2%
C.0.5%
D.1%
判斷題
食品微生物檢驗(yàn)中，常用血清學(xué)反應(yīng)來鑒定分離得到的細(xì)菌。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
火焰原子吸收分光光度法測定乳及乳制品中的鉀元素的靈敏吸收線為（）
A.285.2nm
B.422.7nm
C.589.0nm
D.766.5nm
判斷題
葡萄球菌屬革蘭氏染色呈陽性。
答案：正確
填空題
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糖產(chǎn)品是指以（）為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理和煮練結(jié)晶等工序加工制成的白砂糖、綿白糖和赤砂糖，以及經(jīng)進(jìn)一步加工而成的冰糖（）。
答案：甘蔗甜菜;單晶冰糖、多晶冰糖
單項(xiàng)選擇題
火焰原子吸收光譜法測茶葉中的鉛時(shí)，萃取分離時(shí)使用的指示劑為（）
A.溴百里酚藍(lán)
B.甲基橙
C.酚酞
D.甲基紅
單項(xiàng)選擇題
食品添加劑過量所造成的危害一般不包括（）。
A.失明、失聰
B.急性和慢性中毒
C.致癌作用
D.過敏反應(yīng)

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高級食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.30)

細(xì)菌對葡萄糖的氧化，是將1分子葡萄糖完全氧化后，產(chǎn)生38分子ATP，此過程稱作（）呼吸。

下列葡萄球菌中可以致病的是（）。

沙門氏菌屬的生化反應(yīng)特征是（）。

用阿貝折射儀測定飲料中可溶性固形物的含量，要求阿貝折射儀的精確度為士（）。

食品微生物檢驗(yàn)中，常用血清學(xué)反應(yīng)來鑒定分離得到的細(xì)菌。

火焰原子吸收分光光度法測定乳及乳制品中的鉀元素的靈敏吸收線為（）

葡萄球菌屬革蘭氏染色呈陽性。

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糖產(chǎn)品是指以（）為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理和煮練結(jié)晶等工序加工制成的白砂糖、綿白糖和赤砂糖，以及經(jīng)進(jìn)一步加工而成的冰糖（）。

火焰原子吸收光譜法測茶葉中的鉛時(shí)，萃取分離時(shí)使用的指示劑為（）

食品添加劑過量所造成的危害一般不包括（）。

高級食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.30)

細(xì)菌對葡萄糖的氧化，是將1分子葡萄糖完全氧化后，產(chǎn)生38分子ATP，此過程稱作（）呼吸。

下列葡萄球菌中可以致病的是（）。

沙門氏菌屬的生化反應(yīng)特征是（）。

用阿貝折射儀測定飲料中可溶性固形物的含量，要求阿貝折射儀的精確度為士（）。

食品微生物檢驗(yàn)中，常用血清學(xué)反應(yīng)來鑒定分離得到的細(xì)菌。

火焰原子吸收分光光度法測定乳及乳制品中的鉀元素的靈敏吸收線為（）

葡萄球菌屬革蘭氏染色呈陽性。

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糖產(chǎn)品是指以（）為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理和煮練結(jié)晶等工序加工制成的白砂糖、綿白糖和赤砂糖，以及經(jīng)進(jìn)一步加工而成的冰糖（）。

火焰原子吸收光譜法測茶葉中的鉛時(shí)，萃取分離時(shí)使用的指示劑為（）

食品添加劑過量所造成的危害一般不包括（）。

細(xì)菌對葡萄糖的氧化，是將1分子葡萄糖完全氧化后，產(chǎn)生38分子ATP，此過程稱作（）呼吸。

下列葡萄球菌中可以致病的是（）。

用阿貝折射儀測定飲料中可溶性固形物的含量，要求阿貝折射儀的精確度為士（）。

食品微生物檢驗(yàn)中，常用血清學(xué)反應(yīng)來鑒定分離得到的細(xì)菌。

葡萄球菌屬革蘭氏染色呈陽性。

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糖產(chǎn)品是指以（）為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理和煮練結(jié)晶等工序加工制成的白砂糖、綿白糖和赤砂糖，以及經(jīng)進(jìn)一步加工而成的冰糖（）。

火焰原子吸收光譜法測茶葉中的鉛時(shí)，萃取分離時(shí)使用的指示劑為（）

食品添加劑過量所造成的危害一般不包括（）。