A.分次攪拌 B.一次攪拌 C.糖油不需打發(fā)即可與粉拌勻 D.面粉不經(jīng)過篩即可與糖油拌勻，方不致面團(tuán)干硬而不易成型
A.平均溫度 B.抑制發(fā)酵 C.促進(jìn)發(fā)酵 D.促進(jìn)氣體保留
A.聚乙烯 B.聚丙烯 C.聚丁烯 D.聚苯乙烯
A.等量 B.1/3 C.1/2 D.2倍
A.不需最后發(fā)酵 B.需較高濕度發(fā)酵 C.需較高溫度發(fā)酵 D.避免高溫高濕的發(fā)酵使菠籮皮融解而化開
俗稱蕃薯粉，系由樹薯根部擔(dān)煉而成，與玉米粉作用相同，但由樹薯所調(diào)制的膠凍原料能凝結(jié)而不成凍狀，故使用時應(yīng)注意。
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