餐廳服務(wù)員高級章節(jié)練習(xí)(2020.06.02)

判斷題
插花在餐飲服務(wù)中，體現(xiàn)著餐廳服務(wù)的級別與接待的檔次。
答案：正確
判斷題
福建菜鮮香清淡、四季分明、色彩典雅。
答案：錯誤
單項選擇題
上熱菜時，先要看看客人吃冷菜的情況，如冷菜已吃掉（）時，應(yīng)通知廚房炒熱菜。
A.三分之一
B.二分之一
C.六分之一
D.九分之一
判斷題
廣東菜的特點是用料廣博奇異，選料精細(xì)，野味饌肴甚多。
答案：正確
判斷題
道德是處理人與人之間各種關(guān)系的一種特殊的行為規(guī)范。
答案：正確
單項選擇題
餐廳競爭除了產(chǎn)品質(zhì)量和價格競爭外，應(yīng)以（）競爭為首。
A.服務(wù)
B.信息
C.市場
D.勞動
單項選擇題
酒吧選用（）時應(yīng)遵循的兩個標(biāo)準(zhǔn)一是習(xí)慣性標(biāo)準(zhǔn)，二是美觀性標(biāo)準(zhǔn)。
A、酒水
B、酒杯
C、量酒器
D、托盤
填空題
酥油茶、（）酒是藏族人喜喝的飲料。
答案：青稞
判斷題
西餐花環(huán)式花臺適用于大眾宴會，它采用環(huán)繞餐臺四周制作一個花環(huán)的方法裝點布置花臺，花環(huán)多用冬青草和鮮花點綴，并注意顏色的協(xié)調(diào)、距離的均勻、花草品種的搭配對稱。
答案：錯誤
問答題
論述寺院菜素食所禁食的“五葷”是什么？
答案：
所謂“五葷”是五種調(diào)料，即：
（1）大蒜。
（2）小蒜。
（3）興渠。
（4）慈蔥。
（5）茗蔥。

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餐廳服務(wù)員高級章節(jié)練習(xí)(2020.06.02)

插花在餐飲服務(wù)中，體現(xiàn)著餐廳服務(wù)的級別與接待的檔次。

福建菜鮮香清淡、四季分明、色彩典雅。

上熱菜時，先要看看客人吃冷菜的情況，如冷菜已吃掉（）時，應(yīng)通知廚房炒熱菜。

廣東菜的特點是用料廣博奇異，選料精細(xì)，野味饌肴甚多。

道德是處理人與人之間各種關(guān)系的一種特殊的行為規(guī)范。

餐廳競爭除了產(chǎn)品質(zhì)量和價格競爭外，應(yīng)以（）競爭為首。

酒吧選用（）時應(yīng)遵循的兩個標(biāo)準(zhǔn)一是習(xí)慣性標(biāo)準(zhǔn)，二是美觀性標(biāo)準(zhǔn)。

酥油茶、（）酒是藏族人喜喝的飲料。

西餐花環(huán)式花臺適用于大眾宴會，它采用環(huán)繞餐臺四周制作一個花環(huán)的方法裝點布置花臺，花環(huán)多用冬青草和鮮花點綴，并注意顏色的協(xié)調(diào)、距離的均勻、花草品種的搭配對稱。

論述寺院菜素食所禁食的“五葷”是什么？

餐廳服務(wù)員高級章節(jié)練習(xí)(2020.06.02)

插花在餐飲服務(wù)中，體現(xiàn)著餐廳服務(wù)的級別與接待的檔次。

福建菜鮮香清淡、四季分明、色彩典雅。

上熱菜時，先要看看客人吃冷菜的情況，如冷菜已吃掉（）時，應(yīng)通知廚房炒熱菜。

廣東菜的特點是用料廣博奇異，選料精細(xì)，野味饌肴甚多。

道德是處理人與人之間各種關(guān)系的一種特殊的行為規(guī)范。

餐廳競爭除了產(chǎn)品質(zhì)量和價格競爭外，應(yīng)以（）競爭為首。

酒吧選用（）時應(yīng)遵循的兩個標(biāo)準(zhǔn)一是習(xí)慣性標(biāo)準(zhǔn)，二是美觀性標(biāo)準(zhǔn)。

酥油茶、（）酒是藏族人喜喝的飲料。

西餐花環(huán)式花臺適用于大眾宴會，它采用環(huán)繞餐臺四周制作一個花環(huán)的方法裝點布置花臺，花環(huán)多用冬青草和鮮花點綴，并注意顏色的協(xié)調(diào)、距離的均勻、花草品種的搭配對稱。

論述寺院菜素食所禁食的“五葷”是什么？

插花在餐飲服務(wù)中，體現(xiàn)著餐廳服務(wù)的級別與接待的檔次。

福建菜鮮香清淡、四季分明、色彩典雅。

上熱菜時，先要看看客人吃冷菜的情況，如冷菜已吃掉（）時，應(yīng)通知廚房炒熱菜。

廣東菜的特點是用料廣博奇異，選料精細(xì)，野味饌肴甚多。

道德是處理人與人之間各種關(guān)系的一種特殊的行為規(guī)范。

餐廳競爭除了產(chǎn)品質(zhì)量和價格競爭外，應(yīng)以（）競爭為首。

酒吧選用（）時應(yīng)遵循的兩個標(biāo)準(zhǔn)一是習(xí)慣性標(biāo)準(zhǔn)，二是美觀性標(biāo)準(zhǔn)。

酥油茶、（）酒是藏族人喜喝的飲料。

西餐花環(huán)式花臺適用于大眾宴會，它采用環(huán)繞餐臺四周制作一個花環(huán)的方法裝點布置花臺，花環(huán)多用冬青草和鮮花點綴，并注意顏色的協(xié)調(diào)、距離的均勻、花草品種的搭配對稱。

論述寺院菜素食所禁食的“五葷”是什么？