食品分析章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)

單項(xiàng)選擇題
實(shí)驗(yàn)人員對(duì)食品進(jìn)行感官檢驗(yàn)時(shí)可以（）
A.吃得過飽
B.抽煙
C.喝涼開水
D.吃零食
單項(xiàng)選擇題
在使用卡爾—費(fèi)休法時(shí)，若要將水分萃取完全，樣品顆粒的大小非常重要，通常樣品顆粒度為（）
A.50目
B.80目
C.40目
D.60目
單項(xiàng)選擇題
高溫灰化后，殘灰顏色為藍(lán)綠色的為（）
A.鈣
B.鉀
C.鐵
D.錳
填空題
按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814計(jì)算結(jié)果分別應(yīng)保留（）、（）和（）位有效數(shù)字。
答案：3；4；3
單項(xiàng)選擇題
糖果水份測(cè)定選用減壓干燥法是因?yàn)樘枪ǎ?/h4>
A.容易揮發(fā)
B.水分含量較低
C.易熔化碳化
D.以上都是
多項(xiàng)選擇題
準(zhǔn)確度的高低用（）大小來表小。
A.相對(duì)偏差
B.相對(duì)誤差
C.標(biāo)準(zhǔn)偏差
D.絕對(duì)誤差
E.平均偏差
單項(xiàng)選擇題
索氏抽提法提取含水樣品脂肪時(shí)去除水分常用（）
A.海砂
B.瓷片
C.無水硫酸鈉
D.脫脂棉
判斷題
配制C（1/2H2SO4）0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液100ml，應(yīng)量取3mlH2SO4，緩緩注入100ml水中混勻。
答案：錯(cuò)誤
問答題
食品分析的現(xiàn)狀、發(fā)展方向及其重要性？
答案：食品分析的現(xiàn)狀：
1.新儀器大量出現(xiàn)、計(jì)算機(jī)普遍應(yīng)用、儀器模仿感官。
2.經(jīng)典的常規(guī)方法仍是主導(dǎo)方法...
判斷題
適當(dāng)增加測(cè)定次數(shù)，取其平均值，測(cè)定結(jié)果一定接近真值。
答案：正確

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食品分析章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)

實(shí)驗(yàn)人員對(duì)食品進(jìn)行感官檢驗(yàn)時(shí)可以（）

在使用卡爾—費(fèi)休法時(shí)，若要將水分萃取完全，樣品顆粒的大小非常重要，通常樣品顆粒度為（）

高溫灰化后，殘灰顏色為藍(lán)綠色的為（）

按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814計(jì)算結(jié)果分別應(yīng)保留（）、（）和（）位有效數(shù)字。

糖果水份測(cè)定選用減壓干燥法是因?yàn)樘枪ǎ?/h4>

準(zhǔn)確度的高低用（）大小來表小。

索氏抽提法提取含水樣品脂肪時(shí)去除水分常用（）

配制C（1/2H2SO4）0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液100ml，應(yīng)量取3mlH2SO4，緩緩注入100ml水中混勻。

食品分析的現(xiàn)狀、發(fā)展方向及其重要性？

適當(dāng)增加測(cè)定次數(shù)，取其平均值，測(cè)定結(jié)果一定接近真值。

食品分析章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)

實(shí)驗(yàn)人員對(duì)食品進(jìn)行感官檢驗(yàn)時(shí)可以（）

在使用卡爾—費(fèi)休法時(shí)，若要將水分萃取完全，樣品顆粒的大小非常重要，通常樣品顆粒度為（）

高溫灰化后，殘灰顏色為藍(lán)綠色的為（）

按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814計(jì)算結(jié)果分別應(yīng)保留（）、（）和（）位有效數(shù)字。

糖果水份測(cè)定選用減壓干燥法是因?yàn)樘枪ǎ?/h4>

準(zhǔn)確度的高低用（）大小來表小。

索氏抽提法提取含水樣品脂肪時(shí)去除水分常用（）

配制C（1/2H2SO4）0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液100ml，應(yīng)量取3mlH2SO4，緩緩注入100ml水中混勻。

食品分析的現(xiàn)狀、發(fā)展方向及其重要性？

適當(dāng)增加測(cè)定次數(shù)，取其平均值，測(cè)定結(jié)果一定接近真值。

在使用卡爾—費(fèi)休法時(shí)，若要將水分萃取完全，樣品顆粒的大小非常重要，通常樣品顆粒度為（）

高溫灰化后，殘灰顏色為藍(lán)綠色的為（）

按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814計(jì)算結(jié)果分別應(yīng)保留（）、（）和（）位有效數(shù)字。

準(zhǔn)確度的高低用（）大小來表小。

配制C（1/2H2SO4）0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液100ml，應(yīng)量取3mlH2SO4，緩緩注入100ml水中混勻。

食品分析的現(xiàn)狀、發(fā)展方向及其重要性？

適當(dāng)增加測(cè)定次數(shù)，取其平均值，測(cè)定結(jié)果一定接近真值。