初級中式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

A.淀粉
B.大油
C.醬油
D.蛋清

A.單一
B.復(fù)合
C.各種
D.調(diào)料

A.去除原料的血污和異味
B.使原料熟透
C.去除原料部分水分
D.使原料定型

A、色素
B、香精
C、食鹽
D、瓊脂

A.1月1日
B.5月1日
C.7月1日
D.8月1日