初級中式面點工章節(jié)練習(2020.06.09)

A.單一
B.混合
C.湯團
D.發(fā)酵

A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.維生素
D.水

A、1971
B、1978
C、1986
D、1995

A.數(shù)量
B.油溫
C.大小
D.多少

A、營養(yǎng)
B、食用性
C、售價
D、檔次

A.1000
B.1500
C.2500
D.4000

A.一個糖分子
B.單糖分子
C.多個糖分子
D.半乳糖