食品安全管理員考試章節(jié)練習(2020.06.10)

多項選擇題
以下哪些屬于食品營養(yǎng)強化劑（）
A.維生素
B.氨基酸
C.膨松劑
D.礦物質(zhì)
多項選擇題
餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對重大活動餐飲服務(wù)提供者的現(xiàn)場檢查包括（）。
A.加工制作環(huán)境
B.冷菜制作
C.餐用具清洗消毒
D.食品留樣
判斷題
在開始進行相同的操作前可以不更換手套。
答案：正確
單項選擇題
企業(yè)應(yīng)具備必備的檢驗設(shè)備，計量器具應(yīng)依法經(jīng)（）
A.檢驗合格或校準
B.批準
C.繳稅
D.修理
填空題
餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿30日前向原發(fā)證部門（）提出延續(xù)申請。
答案：書面
判斷題
既是食品又是藥品的食藥兩用的物質(zhì)，可以作為食品的原料或配料在食品中使用，可以宣傳、標注治療功效。
答案：錯誤
單項選擇題
在（）下進行食品原料的解凍，會使食品長時間處在危險溫度帶下。
A.室溫
B.低溫
C.高溫
D.陰涼處
單項選擇題
2008年11月26日鳳凰衛(wèi)視報道稱，美國主要品牌奶粉驗出三聚氰胺，雅培、雀巢和美贊臣均在名單中。美國食品藥品管理局25號表示，在一個美國出產(chǎn)的暢銷品牌幼兒配方奶粉中，驗出微量三聚氰胺，上述三家奶粉制造商分別是雅培，雀巢和美贊臣，產(chǎn)量占美國奶粉的九成以上。專家指出，有關(guān)奶粉可能是在生產(chǎn)過程中受到污染。那么三聚氰胺的污染屬于（）
A.物理性危害
B.生物性危害
C.化學性危害
D.人為危害

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食品安全管理員考試章節(jié)練習(2020.06.10)

以下哪些屬于食品營養(yǎng)強化劑（）

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對重大活動餐飲服務(wù)提供者的現(xiàn)場檢查包括（）。

在開始進行相同的操作前可以不更換手套。

企業(yè)應(yīng)具備必備的檢驗設(shè)備，計量器具應(yīng)依法經(jīng)（）

餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿30日前向原發(fā)證部門（）提出延續(xù)申請。

既是食品又是藥品的食藥兩用的物質(zhì)，可以作為食品的原料或配料在食品中使用，可以宣傳、標注治療功效。

在（）下進行食品原料的解凍，會使食品長時間處在危險溫度帶下。

食品安全管理員考試章節(jié)練習(2020.06.10)

以下哪些屬于食品營養(yǎng)強化劑（）

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對重大活動餐飲服務(wù)提供者的現(xiàn)場檢查包括（）。

在開始進行相同的操作前可以不更換手套。

企業(yè)應(yīng)具備必備的檢驗設(shè)備，計量器具應(yīng)依法經(jīng)（）

餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿30日前向原發(fā)證部門（）提出延續(xù)申請。

既是食品又是藥品的食藥兩用的物質(zhì)，可以作為食品的原料或配料在食品中使用，可以宣傳、標注治療功效。

在（）下進行食品原料的解凍，會使食品長時間處在危險溫度帶下。

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對重大活動餐飲服務(wù)提供者的現(xiàn)場檢查包括（）。

在開始進行相同的操作前可以不更換手套。

企業(yè)應(yīng)具備必備的檢驗設(shè)備，計量器具應(yīng)依法經(jīng)（）

餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿30日前向原發(fā)證部門（）提出延續(xù)申請。

既是食品又是藥品的食藥兩用的物質(zhì)，可以作為食品的原料或配料在食品中使用，可以宣傳、標注治療功效。

在（）下進行食品原料的解凍，會使食品長時間處在危險溫度帶下。