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餐飲服務(wù)與管理西餐廳服務(wù)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.04.25)

單項(xiàng)選擇題
食物存放應(yīng)實(shí)行（）。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過(guò)關(guān)制度
D.四定辦法
單項(xiàng)選擇題
在西餐服務(wù)中，當(dāng)整瓶酒將要倒完時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。
A.詢問(wèn)客人是否需要加一瓶
B.詢問(wèn)客人是否需換酒的種類
C.立即將空杯撤掉
D.立即去酒吧取酒
單項(xiàng)選擇題
對(duì)餐飲服務(wù)的評(píng)價(jià)較難量化，這是餐飲服務(wù)的（）。
A.一次性
B.無(wú)形性
C.同步性
D.差異性
單項(xiàng)選擇題
不符合西餐上菜規(guī)則的是（）。
A.在上頭盤(pán)和湯前先上面包和黃油
B.上主菜時(shí)要隨上色拉和調(diào)味汁
C.先上頭盤(pán)后上湯
D.先上咖啡后上甜品
單項(xiàng)選擇題
西餐宴會(huì)的上湯方法是（）。
A.左手左上
B.左手右上
C.右手左上
D.右手右上