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西式烹調(diào)師考試判斷題每日一練(2019.05.10)

判斷題
制作焗帶皮土豆時(shí)，應(yīng)將土豆放入130℃烤箱內(nèi)烘烤成熟。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
非必需氨基酸是肌體不需要的氨基酸。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
制作土豆泥時(shí)，土豆煮熟后應(yīng)趁熱將土豆搗碎成泥。
答案：正確
判斷題
冷藏柜要放置在密閉、遠(yuǎn)離熱源的地方。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
某產(chǎn)品成本18元，毛利額12元，此產(chǎn)品銷售毛利率是66%。
答案：錯(cuò)誤

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