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    中式烹調(diào)師考試單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.10.23)
    • 單項(xiàng)選擇題
      京醬肉絲的成品特點(diǎn)是：口味（）微甜，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。
      
	A.酸甜
      
	B.咸鮮
      
	C.香辣
      
	D.咸香
      

    • 單項(xiàng)選擇題
      下列用醋較多的復(fù)合味型是（）。
      
	A．糖醋味
      
	B．麻辣味
      
	C．咸香味
      
	D．咸甜味
      

    • 單項(xiàng)選擇題
      宮廷菜是歷代廚師辛勤勞動(dòng)的結(jié)晶，其特點(diǎn)是選料（），用料精純，加工細(xì)膩。
      
	A、專一
      
	B、認(rèn)真
      
	C、廣泛
      
	D、精細(xì)
      

    • 單項(xiàng)選擇題
      “去繁求簡、去粗存精”，是指變化表現(xiàn)方法（）。
      
	A.夸張加強(qiáng)法
      
	B.省略修飾法
      
	C.添加裝飾法
      
	D.借寓法
      

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