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初級(jí)冷藏工判斷題每日一練(2020.02.25)

判斷題
簍裝生姜實(shí)際容量定額和牛肉的實(shí)際容量定額差不多。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
肉類兩階段快速冷卻結(jié)束后，白條肉內(nèi)外溫度達(dá)到平衡的溫度3～6℃。
答案：正確
判斷題
20℃等于193開爾文（K）。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
傳熱系數(shù)的大小與傳熱過程中固體壁面的污垢層厚度無關(guān)。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
同一物質(zhì)的熔點(diǎn)和它的凝固點(diǎn)相同。
答案：正確