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初級冷藏工多項選擇題每日一練(2020.03.29)

來源：考試資料網

1 國家對秤檢查和蓋印，每（）年至少進行一次。

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2 果蔬速凍時的溫度條件是：蒸發(fā)溫度不宜低于-45℃，（）一般為-35℃，食品凍結終溫為-18℃。

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3 冷庫的庫容除與（）有關外，還與冷藏間或冰庫的體積利用系數及食品的密度有關。

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4 冷藏庫窗戶的數量應盡量（）。

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5 食品凍結速度（）時，細胞內、外幾乎同時產生冰晶，這種冰晶顆粒小，細胞內外壓力一樣，細胞膜穩(wěn)定。

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