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酒店餐飲管理酒店管理綜合試題填空題每日一練(2020.03.19)

填空題
菜單外觀設(shè)計(jì)重點(diǎn)要注意四個(gè)方面：一是外觀形式選擇；二是（）；三是紙張和印刷字體選擇；四是（）。
答案：封面設(shè)計(jì)，使用壽命和清潔保持
填空題
大廚餐廳結(jié)賬（）折扣權(quán)限為8.8折.
答案：經(jīng)理簽單
填空題
大廚餐廳經(jīng)理每日下班前必須打印（），在每筆回滾記錄后注明原因并簽名
答案：平賬單
填空題
食用脆皮乳豬時(shí)，蘸上（），覺得甘香酥化；夾上（），不會(huì)感到膩口；配食（），可以幫助消化；點(diǎn)上甜醬，可以促進(jìn)食欲。
答案：白糖、千層餅、酸菜
填空題
茶餐廳轉(zhuǎn)寓客帳應(yīng)該有客人及收銀員簽字的（）
答案：同意轉(zhuǎn)賬單