公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師公共衛(wèi)生綜合問(wèn)答題每日一練(2020.05.19)

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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述維生素缺乏的常見(jiàn)原因。（要點(diǎn)）

（1）膳食中供給不足
（2）抗維生素化合物的存在
（3）人體吸收利用降低
（4）機(jī)體對(duì)維生素的需要相對(duì)增加

2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述脂溶性維生素和水溶性維生素的基本特點(diǎn)。

3.問(wèn)答題防止油脂酸敗的措施是什么？

1）防動(dòng)植物殘?jiān)烊搿?）控制水分含量3）低溫儲(chǔ)存4）避免接觸金屬離子5）避免接觸陽(yáng)光、空氣6）加抗氧化劑

4.問(wèn)答題影響食品腐敗變質(zhì)的因素是什么？

5.問(wèn)答題試述膳食中影響鈣吸收的因素。