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食品安全學綜合練習名詞解釋每日一練(2020.05.27)

  • 名詞解釋

    最高殘留限量（MRL）

    答案：

    農(nóng)藥、獸藥在食品中或表面此藥殘留最高允許濃度。

  • 名詞解釋

    五中取二試驗法

    答案：同時提供給鑒評員5個以隨機順序排列的樣品，其中2個是同一類型，另3個是另一類型。要求鑒評員將這些樣品按類型分成兩組的一種...
  • 名詞解釋

    食品衛(wèi)生

    答案：

    為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施。

  • 名詞解釋

    食品安全性

    答案：

    對食品按其原定用途進行制作和／或食用時不會使消費者受害的一種擔保。

  • 名詞解釋

    錫的毒性

    答案：

    食品中錫濃度高于200mg/kg：引起短期急性病，包括反胃，腹部絞痛，作嘔和腹瀉