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西式面點(diǎn)師理論(高級)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.18)
單項(xiàng)選擇題
調(diào)制清酥面坯的水面團(tuán)時(shí)，要用（）攪拌。
A、快速
B、慢速
C、急速
D、中速
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單項(xiàng)選擇題
正確掌握制品烘烤的溫度和（）和解決制品餡料破裂的方法之一。
A、質(zhì)量
B、硬度
C、濕度
D、時(shí)間
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單項(xiàng)選擇題
香料的英文名稱為（）。
A.Sugar
B.Spice
C.Malt
D.Milk
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