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使用下列何種油脂制作酥(油)皮面食,會有較佳之松酥性()
A.鮮奶油
B.黃豆油
C.花生油
D.豬油
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單項選擇題
在中式面食制品中加入乳化劑,其功能為()
A.增加色澤
B.增加風(fēng)味
C.增加油脂
D.防止老化
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單項選擇題
低筋面粉最宜制作下列何種產(chǎn)品()
A.燒餅油皮、生鮮面條
B.馬拉糕、鳳梨酥
C.水餃、鍋貼
D.春卷皮、油條
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