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血紅蛋白的α-鏈、β-鏈和肌紅蛋白的肽鏈在三級結構上相似,所以它們都有結合氧的能力。
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變性蛋白質溶解度降低是因為蛋白質分子的電荷被中和,以及除去了蛋白質外面的水化層引起的。()
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四級結構是指由相同或不同的肽鏈按一定的排布方式聚合而成的聚合體結構。
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