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提高酵母接種量,可減少高級(jí)醇和乙醛的生成量。
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增加麥汁通風(fēng)量,會(huì)產(chǎn)生較多的高級(jí)醇和乙醛。
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提高發(fā)酵壓力,有利于降低高級(jí)醇含量,但乙醛生成量增加。
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