判斷題

糊化和糖化過程中攪拌次數(shù)太多，易溶入大量的氧，對啤酒風味不利。

答案： 正確
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判斷題

提高酵母接種量，可減少高級醇和乙醛的生成量。
答案： 錯誤
判斷題

增加麥汁通風量，會產生較多的高級醇和乙醛。
答案： 正確
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