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在正常啤酒發(fā)酵中,可發(fā)酵糖全部轉(zhuǎn)化成酒精和水。
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酵母在厭氧條件下,可發(fā)酵性糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。
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高接種量低溫發(fā)酵,啤酒中的雙乙酰含量相對(duì)較低。
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