填空題

食品基質(zhì)的（）、（）、（）以及（）影響著微生物的生存和繁殖

答案： 營(yíng)養(yǎng)；水分；pH；滲透壓
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填空題

微生物引起果汁變質(zhì)會(huì)出現(xiàn)（）、（）和（）等現(xiàn)象
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填空題

（）和（）是已知用來生產(chǎn)淀粉酶的二種霉菌
答案： 根霉；曲霉
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