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影響微生物低溫致死的因素有()、降溫速度、介質(zhì)、貯藏期、()和過冷狀態(tài)和交替凍結(jié)和解凍。
答案:
溫度的高低;結(jié)合狀態(tài)
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在食品凍藏中,減少()和()是防止食品干耗的重要措施。
答案:
人員進(jìn)出;減少開關(guān)燈
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填空題
二重卷邊是金屬罐藏容器的一種封口結(jié)構(gòu),它由()層材料組成,其中蓋鉤()層,身鉤()層。
答案:
5;3;2
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