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水果、蔬菜干制和速凍保藏前最重要的預(yù)處理是()。
答案:
熱燙
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食品鹽腌方法有干腌法、()、注射法和混合腌制法四種。
答案:
濕腌法
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填空題
蔬菜腌漬品根據(jù)其在腌制過程中是否存在微生物的發(fā)酵作用,分為兩大類,即()和非發(fā)酵型腌漬品。
答案:
發(fā)酵型腌漬品
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