問答題

【簡答題】中間醒發(fā)就是醒發(fā)，這句話對(duì)嗎？為什么？

答案： 不對(duì)。因?yàn)橹虚g醒發(fā)稱為靜置，中間醒發(fā)是使面筋恢復(fù)彈性，使酵母適應(yīng)新的環(huán)境恢復(fù)活力，使面包坯外形端正，表面光亮，中間醒發(fā)時(shí)...
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問答題

【簡答題】巧克力精煉有什么作用？
答案： A.使巧克力質(zhì)構(gòu)更為細(xì)膩滑潤。
B.使巧克力料變得較為稀薄和容易流散。
C.使巧克力的外觀色澤提高。...
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