問答題

【簡答題】酒母擴大培養(yǎng)中，成熟酒母的質(zhì)量指標(biāo)有哪些？

答案：（1）酵母細(xì)胞數(shù)：酵母細(xì)胞數(shù)是觀察酵母繁殖能力的一項指標(biāo)，也是反映酵母培養(yǎng)成熟的指標(biāo)。成熟的酒母醪其酵母細(xì)胞數(shù)一般為l億...
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