填空題

種子擴(kuò)大培養(yǎng)的目的是()、()、()與要求()、()、()、()。

答案: 種子量的需要;菌種的馴化;縮短發(fā)酵時(shí)間、保證生產(chǎn)水平;總量與濃度能滿足要求;生理狀態(tài)穩(wěn)定;活力強(qiáng),移種至發(fā)酵后能迅速生長...
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填空題

種子擴(kuò)大培養(yǎng)的一般步驟()、()。

答案: 斜面菌種制備;一級(jí)種子培養(yǎng)、二級(jí)種子培養(yǎng)、發(fā)酵
填空題

在釀酒過程中影響雜醇油生成的原因是()、()、()。

答案: 菌種;培養(yǎng)基;發(fā)酵條件
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