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問答題

【簡答題】簡述大麥的貯藏

答案：新收獲的大麥水分高，有休眠期，發(fā)芽率低，需經(jīng)一段后熟期才能食用，一般需6～8周，才能達到應有的發(fā)芽率。
提高大...

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【簡答題】簡述啤酒釀造對大麥的質(zhì)量要求

答案：（1）感觀
有光澤、新鮮稻草香味、皮薄、麥粒短胖、夾雜物少。
（2）物理檢驗
千粒重為30...

【簡答題】簡述大麥的化學成分

答案：（1）淀粉：是大麥的主要貯藏物，存在于胚乳細胞壁內(nèi)。
（2）半纖維素和麥膠物質(zhì)：β-葡聚糖分解完全與...