問答題

【簡答題】簡述大麥的貯藏

答案: 新收獲的大麥水分高,有休眠期,發(fā)芽率低,需經(jīng)一段后熟期才能食用,一般需6~8周,才能達到應有的發(fā)芽率。
提高大...
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【簡答題】簡述啤酒釀造對大麥的質(zhì)量要求

答案: (1)感觀
有光澤、新鮮稻草香味、皮薄、麥粒短胖、夾雜物少。
(2)物理檢驗
千粒重為30...
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【簡答題】簡述大麥的化學成分

答案: (1)淀粉:是大麥的主要貯藏物,存在于胚乳細胞壁內(nèi)。
(2)半纖維素和麥膠物質(zhì):β-葡聚糖分解完全與...
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