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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述一罐法發(fā)酵工藝
答案：
麥汁進(jìn)罐方式
由于錐形罐的體積較大，需要幾批次的麥汁才能裝滿一罐，所以麥汁進(jìn)罐一般都采用分批直接進(jìn)罐。滿罐時(shí)間...
由于錐形罐的體積較大，需要幾批次的麥汁才能裝滿一罐，所以麥汁進(jìn)罐一般都采用分批直接進(jìn)罐。滿罐時(shí)間...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】圓筒體錐底發(fā)酵罐（C.C.T）發(fā)酵方法分類
答案：
C.C.T發(fā)酵
單釀罐發(fā)酵：前發(fā)酵、主發(fā)酵、后發(fā)酵、貯酒全部在一個(gè)罐中完成
兩罐法發(fā)酵：
...
單釀罐發(fā)酵：前發(fā)酵、主發(fā)酵、后發(fā)酵、貯酒全部在一個(gè)罐中完成
兩罐法發(fā)酵：
...
問(wèn)答題
【論述題】簡(jiǎn)述啤酒后發(fā)酵促進(jìn)啤酒成熟的原因
答案：
啤酒后發(fā)酵的另一個(gè)作用是促進(jìn)啤酒的成熟。在啤酒的主發(fā)酵過(guò)程中生成一些生青味物質(zhì)（如雙乙酰、硫化氫、乙醛等），這些物質(zhì)的存...
