問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】傳統(tǒng)啤酒釀造微生物的控制主要建立在什么上面？

答案： A.發(fā)酵麥汁通過(guò)強(qiáng)烈煮沸滅菌。
B.在煮沸麥汁中添加較多酒花。
C.大量接種種酵母，取得種酵母生長(zhǎng)優(yōu)...
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填空題

釀造業(yè)就是建立在利用（）的發(fā)酵和控制（）的污染基礎(chǔ)上的。
答案： 有益微生物;有害微生物
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述圓筒體錐底發(fā)酵罐發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)
答案： A.加速發(fā)酵：發(fā)酵基質(zhì)（麥汁）和酵母對(duì)流獲得強(qiáng)化，可加速發(fā)酵。C.C.T發(fā)酵由于罐高度大于傳統(tǒng)的5～10倍，發(fā)酵液對(duì)流的...
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