問答題

【簡答題】酒精發(fā)酵過程中，判斷成熟酒母質(zhì)量的指標(biāo)有哪些？

答案： （1）酵母細(xì)胞數(shù)酵母細(xì)胞數(shù)是觀察酵母繁殖能力的一項指標(biāo)，也是反映酵母培養(yǎng)成熟的指標(biāo)。成熟的酒母醪其酵母細(xì)胞數(shù)一般為l億／...
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問答題

【簡答題】酒精酵母的特性有哪些？
答案： 1繁殖速度快：如在麥汁小滴培養(yǎng)24小時，一個拉斯12號酵母細(xì)胞，可以產(chǎn)生55個子細(xì)胞。
2.醪液濃度：一般酒精...
問答題

【簡答題】酒精生產(chǎn)對酵母菌的要求是什么？
答案： （1）含有較強的酒化酶，發(fā)酵能力強，而且迅速；
（2）繁殖速度快，具有很強的增殖能力；
（3）耐酒精...
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