問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】啤酒釀造中如何進(jìn)行麥汁煮沸和添加酒花？

答案：麥汁過(guò)濾結(jié)束，應(yīng)升溫將麥汁煮沸，以鈍化酶活力，殺死微生物，使蛋白質(zhì)變性和絮凝沉淀，起到穩(wěn)定麥汁成分的作用，并蒸發(fā)掉多余水...

你可能感興趣的試題

麥芽汁制備包括（）、（）、（）、（）、（）等幾個(gè)過(guò)程。

答案：原輔料粉碎；糖化；麥汁過(guò)濾；麥汁煮沸和添加酒花；麥汁冷卻

綠麥芽干燥過(guò)程可分為（）、（）、（）三個(gè)階段。

答案：凋萎期；焙燥期；焙焦期