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單項選擇題

下列不屬于搟制方法的是（）。

A.拍皮
B.走槌搟
C.雙手杖搟
D.單手杖搟

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單項選擇題

目前飯店常用的電餅鐺有（）電餅鐺和臺式電餅鐺。

A.圓式
B.廂式
C.立式
D.柜式

單項選擇題

蛋類所含的（）主要集中在蛋黃中，而蛋清中只有少量的核黃素。

A.水分
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)