判斷題

干油酥也稱油酥面，主要用于水油面的酥心，有分層起酥的作用。

答案：正確

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水油面團(tuán)，主要是由水，油，面粉等三種原料組成。

答案：正確

小包酥的特點(diǎn)是速度慢，效率低，但起酥均勻，成品精細(xì)，適宜做高檔宴會(huì)點(diǎn)心。

答案：正確