判斷題

調(diào)制生物膨松面坯,干醇母菌的用量最為面粉量的5%左右為宜。

答案: 錯(cuò)誤
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場(chǎng)發(fā)箱的工作原理是靠水加熱,使面坯膨松的。

答案: 錯(cuò)誤
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