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烤制暗酥類制品要根據(jù)成品的()要求和體積的不同,烤制的時間也不應(yīng)相同。
A.形態(tài)
B.質(zhì)感
C.口味
D.形狀
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單項選擇題
使用立式攪拌機(jī)加工原料時,應(yīng)先()攪拌,然后根據(jù)需要再調(diào)節(jié)攪拌速度。
A.快速
B.急速
C.訊速
D.低速
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單項選擇題
熟粉團(tuán)是用糯米、粳米粉按成品要求摻和成粉料、加入()拌和均勻蒸熟,取出后揉透成團(tuán),即為熟粉團(tuán)。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
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