名詞解釋

答案：是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)...

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答案：蛋白質(zhì)或兩性電解質(zhì)（如氨基酸）所帶凈電荷為零時溶液的pH，此時蛋白質(zhì)或兩性電解質(zhì)在電場中的遷移率為零。符號為pI。

答案：由氨基酸縮合而成的化合物成為肽，它們是通過一個氨基酸分子的氨基與另一分子的羧基脫去一分子水形成的。