判斷題

剁肉刀用于帶骨肉類原料的分割。

答案：正確

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煎制體積小易成熟的原料時要選用較低的油溫。

答案：錯誤

單項選擇題

一般焗的傳熱形式是（）

A.對流
B.傳導(dǎo)
C.輻射
D.傳導(dǎo)與輻射

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