單項選擇題

（）面坯是用米粉和水調制成的面坯。

A.層酥
B.酵面
C.米粉
D.豆粉

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單項選擇題

餐飲成本即餐飲銷售減去（）的所有支出。

A.燃料
B.人工
C.原料
D.利潤

單項選擇題

烙是將成型的面點（）放入預熱的平鍋或電餅鐺內，主要通過金屬傳導熱量，使制品成熟的一種熟制方法。

A.原料
B.主料
C.配料
D.生坯

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