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判斷題

保質(zhì)期，指食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

答案：正確

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備餐間的室內(nèi)溫度應(yīng)控制在25℃以下。

答案：正確

食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到原料、半成品和成品嚴(yán)格分開。

答案：正確