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鹵臊澆頭是指用于特定面點(diǎn)品種(面條、米飯等)調(diào)味的葷素澆頭或蘸汁的總稱。
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米粉面坯按性質(zhì)劃分可分為:米糕面坯、米粉類面坯。
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發(fā)酵面坯中,干酵母的用量一般以2%為宜。
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