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蛋白質(zhì)的消化主要發(fā)生在()
A.口腔
B.食管
C.胃
D.小腸
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單項(xiàng)選擇題
下列對酵母發(fā)酵面坯發(fā)酵時(shí)間過長表述正確的選項(xiàng)是()
A.酸味強(qiáng)烈
B.面坯的質(zhì)量差
C.成品軟塌不暄
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
用澄粉面坯制作點(diǎn)心時(shí),面坯中可加入適量油脂,澄粉與油脂的比例以()為宜。
A.1:0.05
B.1:0.5
C.1:0.6
D.1:0.7
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