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答案：

是對廚師良好工作氛圍的營造，主要指對廚房通風采光、溫度濕度、地面墻壁等構成廚師工作、廚房生產(chǎn)環(huán)境方面的相關設計。

答案：即根據(jù)廚房生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)風味的需要，充分考慮現(xiàn)有可利用的空間及相關條件，對廚房的配備進行確定，對廚房的生產(chǎn)環(huán)境進行設計，...